Sous vide – perfekt resultat, varje gång

Genom matlagningsmetoden sous vide kan du få till de perfekta grönsakerna, saftiga köttbitar och fisk som så härligt smälter i munnen – utan att det ska behöva vara speciellt svårt!

Vad betyder "sous vide"?

"Sous vide" är franska och betyder helt enkelt "under vakuum".

Vad är ”sous vide”?

Matlagning med den här metoden resulterar alltid i ett perfekt resultat eftersom maten, som vakuumförpackas, alltid tillagas med en exakt temperatur i vattenbad. På så vis bevaras saftigheten och smakerna från råvaran, kryddorna och marinaden. Eftersom maten ofta lagas i en lägre temperatur tar koket lite längre tid än traditionell matlagning. Istället kan du använda tiden till att förbereda annat inför serveringen.

Vad kan jag laga för mat med en sous vide-cirkulator?

Egentligen finns det inga som helst begränsningar med vad som kan tillagas med en sous vide-cirkulator. Allt från kött, fisk och kyckling, till grönsaker och rotfrukter, och vidare till desserter är möjligt. Här är det du som har chansen att testa olika smaker med varandra!

Vad behöver jag för sous vide-matlagningen?

Det som behövs för att lyckas – utöver dina vanliga köksredskap – är en sous vide-cirkulator, vakuumförpackare och vakuumpåsar (ibland kallade sous vide-påsar), samt en stor gryta eller sous vide-låda. (t.ex. en livesmedelsgodkänd plastback som klarar 120 °C, med vilken du kan göra riktigt stora kok)

Förvaringsbox
Nordiska Plast
Från 24,90 kr
- Av polypropenplast
- Livsmedelsgodkänd
- Tål -40 °C till +120 °C
Finns i fler varianter
Vakuumförpackare 28 cm
Menuett
399 kr
- Förlänger matens hållbarhet
- Sparar plats i kyl och frys
- Perfekt för sous vide
Finns i lager online.
Vakuumpåsar 50-pk
Menuett
199 kr
- Kan frysas, mikras, kokas
- Återanvändningsbara
Säljs bara i varuhus.
Gryta 10 l
Menuett
499 kr
- Fungerar på alla hällar
- Graderad insida
- Tillverkade av rostfritt stål
Finns i lager online.
Sous vide-cirkulator 1000 W
Menuett
799 kr
- Tillagar mat under vakuum
- Enkel att använda
- Justeras via touchpanel
Säljs bara i varuhus.

Så lagar du mat med sous vide-metoden

Vakuumförpacka råvarorna

Vakuumförpacka maten med valfri kryddning, olja eller marinad. Placera den därefter i kokkärlets vatten. Vakuumpåsen bevarar smakerna istället för att flyta ut i vattenbadet.

Ställ in temperatur och tid

Kläm fast sous vide-cirkulatorn vid sidan av kokkärlet och ställ in önskad temperatur och cirkulationshastighet. Maten tillagas sedan till exakt den temperaturen under den inställda tiden.

Fixa den perfekta ytan

Sista steget är att du fixar till en finare stekyta innan servering. Det kan du göra i en riktigt varm stekpanna eller med en gasbrännare. Kom bara ihåg att maten egentlig är färdig här, och att det bara är ytan som ska bättras på i riktigt het värme.